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[Espresso Tour]易斯特自家烘焙咖啡 Cafe



[Espresso Tour]易斯特自家烘焙咖啡 Cafe

Espresso Tour 是大叔给自己的新写作计划,目标是要来介绍各自家烘焙咖啡馆的配方豆,以 Espresso 浓缩咖啡的方式呈现时的风味,再看各位经营者愿意透露的配方内容、烘焙度或萃取方式,另外像是包装方式、售价等细节,做个简单的资料库,又或者是当作调整义式配方的灵感来源。

Espresso Tour 浓缩咖啡配方巡礼的第一站,我们来到位在新北市永和区的易斯特咖啡,今天品嚐到的是被命名为「Cafe Est Espresso」的综合配方,利用杨家一公斤级直火式烘豆机所烘焙而成,包括了来自四个产区的咖啡生豆:卢安达、叶门、哥斯大黎加、爪哇阿拉比卡种,採取分别烘焙后再混合的方式,所以有三个不同下豆温度:208、214、218℃,每半磅咖啡豆的售价是450元。

[Espresso Tour]易斯特自家烘焙咖啡 Cafe

这款义式配方送往美国咖啡评鉴网站 Coffee Review 评测,获得91分的好成绩。

[Espresso Tour]易斯特自家烘焙咖啡 Cafe

义式配方豆在烘焙完成后会先养豆十天以上再拿出来使用,易斯特咖啡萃取 Espresso 所使用的是 Slayer 义式咖啡机搭配 ANFIM 磨豆机的组合,以19公克的咖啡粉萃取出35CC的 Espresso,沖煮水温设定在89℃。

所呈现出的风味是富有柑橘调性的酸甜,前中段上扬而明显的香气,伴随着温和的苦甜巧克力余韵,属于年轻而有自信的咖啡师的代表作。

[Espresso Tour]易斯特自家烘焙咖啡 Cafe

利用 Slayer 义式咖啡机的可调整压力桨式阀门来做风味上的细微调整。

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骷髅头图案浓缩咖啡杯,超酷的!

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来来来,喝完这杯还有三杯。

[Espresso Tour]易斯特自家烘焙咖啡 Cafe

易斯特咖啡 自家烘焙咖啡│facebook

店家地址:新北市永和区得和路106-1号
连络电话:(02) 2945-1611
营业时间:12:00~21:00 (一~五)
     10:00~21:00 (六、日)
公休日期:每週二

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