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[Espresso Tour] 沛洛瑟珈琲店~Peloso



[Espresso Tour] 沛洛瑟珈琲店~Peloso

唷呼~浓缩咖啡配方巡礼第三站,我们来到距离小南门捷运站走路只要六分钟的沛洛瑟咖啡店,搬迁到现址后就在咖啡圈里掀起一阵不小骚动的自家烘焙咖啡店,因为这里让客人自由选择咖啡的製作方式,很酷吧!

沛洛瑟咖啡店在製作 Espresso 的时候,所使用的是 La Marzocco Linea 双孔义式咖啡机,经过改造而有着可调整压力的功能。搭配着 ANFIM 磨豆机,以18公克滤杯,分流后萃取出单份浓缩咖啡的容量是23~25CC。

[Espresso Tour] 沛洛瑟珈琲店~Peloso

看着沛洛瑟珈琲店的首席烘豆师-甘拾贰沖煮这杯浓缩咖啡的过程真是个享受,彷彿是种仪式般的在与自己烘焙的咖啡豆对话,从观察流速到油脂色泽,完成萃取后试饮其中一杯,再与伙伴康刊刊来个眼神交会,我想这一杯 Espresso 肯定精彩。

被命名为花环(Sahaputan,卑南族语)的综合配方,恰如其名的呈现出野莓、甜橙、熟柑橘、葡萄般的水果风味,并带着花蜜和蜜渍核桃般的甜感。是由四款生豆组成的配方:耶加雪菲日晒、水洗各一、玻利维亚、哥斯大黎加,採取分别烘焙后再混合,烘焙程度约在一爆停止后这个区段,酸香明显与细滑口感为主轴,却有着扎实的中后段,相当难得。这款综合配方咖啡豆,每200公克的售价是400元,。

[Espresso Tour] 沛洛瑟珈琲店~Peloso

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[Espresso Tour] 沛洛瑟珈琲店~Peloso

黑焰三公斤级直火式咖啡烘焙机,台湾製造。

[Espresso Tour] 沛洛瑟珈琲店~Peloso

咖啡豆包装,牛皮纸铝箔透气阀夹链袋,200公克。

[Espresso Tour] 沛洛瑟珈琲店~Peloso

沛洛瑟自家焙煎咖啡店

店家地址:台北市中华路二段75巷40号
连络电话:(02) 2312-2955
营业时间:10:00~21:00
公休日期:每月1日、11日、21日、31日。

 

 

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